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    商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質?
     作者:蘇州庫卡廚房設備工程有限公司    發布于:2019-11-07

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    商用廚具不同于家用廚具,餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜,溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以,餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力,同時還要滿足食品衛生標準。


    不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質,是目前商用廚具最常用的材質,它不僅堅固耐用,而且健康環保,還非常整潔美觀,直接改變了廚房的視覺環境,不再陰暗潮濕。


    但不銹鋼也有很多種,不同類別的不銹鋼,差別也是很大的,由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題,所以偶爾也會有人對其安全性提出疑問,因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。


    什么是不銹鋼?有哪些分類?


    不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡稱,它不是單純指一種不銹鋼,而是表示一百多種工業不銹鋼。所有耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種,都可以稱為不銹鋼。


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    不銹鋼的耐腐蝕性,是源于其表面的一層穩定、致密、牢固的鈍化膜,而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素,不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻,優質不銹鋼的鈍化膜會很牢固,而劣質不銹鋼極容易生銹(鉻元素含量不達標、制作工藝不合格等)。還有些鋼種除了還有鉻,還含有鎳、鉬、氮。


    不銹鋼的型號分類有很多,比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等,其中201和202不銹鋼是不銹鋼中的最低端產品,它們的價格會便宜很多,可以替代部分304不銹鋼。


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    而304和316不銹鋼是最常見的兩個種類,316不銹鋼會比304貴一些。304不銹鋼具有很好的耐腐蝕性和耐熱性,廣泛用于絕大多數的日用環境,比如家庭建筑和食品工業上。而更高級的316不銹鋼,耐腐蝕性更強,性能更穩定,主要應用于化工、醫療等領域。

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